HIGH LIGHTS – MOLEKYLÄR GASTRONOMI

Per-Olof Hegg, professor i Livsmedelsteknik

"Den tekniske kocken" På menyn står bland annat: 

• ”SKRÄMMA FRANSKA – GAMMALT BRÖD BLIR SOM NYTT
• SÅ RÄDDAR MAN EN BEARNAISESÅS

• DET PERFEKTA KÖTTET MED PROFESSORNS KINETIK METOD

• HUR KOKAR MAN ETT ÄGG MED HÅRD GULA OCH LÖS VITA?

• SMAKMÄKLING – VARFÖR PASSAR T.EX. RYSK KAVIAR OCH VIT CHOKLAD SÅ BRA IHOP?

• SÅ GÖR MAN EN OMVÄND JANSSONS FRESTELSE

• KAN MAN ÄTA OCH BANTA PÅ SAMMA GÅNG